2月26日晚10點(diǎn)半左右，位于鄞州區(qū)聯(lián)盛廣場(chǎng)菜場(chǎng)路一家面館發(fā)生火災(zāi)，原來是廚師在燒菜時(shí)引燃油鍋和排煙管道。
2月13日傍晚，位于海曙區(qū)東渡路上一家快餐店廚房也發(fā)生了火災(zāi)，幸好無人員傷亡，然而這起火災(zāi)的罪魁禍?zhǔn)拙故腔鹦菫R燃油煙管道油垢引發(fā)火災(zāi)。

近段時(shí)間以來，市區(qū)陸續(xù)發(fā)生多起油煙管道火災(zāi)。據(jù)消防部門介紹，此類火災(zāi)的發(fā)生主要原因是廚房操作人員用火不慎，油鍋無人看管，加之對(duì)廚房油煙管道清理不及時(shí)，油污堆積嚴(yán)重，遇明火或高溫?zé)煔夂?，油垢被引燃所致?br /> 如何預(yù)防此類火災(zāi)？市消防支隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人提醒：定期檢查燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭、閥門等重要部位，至少一季度清洗一次油煙管道。
煙道使用時(shí)間長(zhǎng)了，油污聚集在一塊，影響了煙道的正常使用，然而清除煙道內(nèi)的油污是極其費(fèi)勁的事。據(jù)了解，現(xiàn)在很多餐飲店并不積極“定期清理”油煙管道，多是敷衍了事，能撐就成。
“油垢是植物油積聚起來的，一到燃點(diǎn)，或是有火星濺到，就會(huì)燒起來，像川菜、湘菜這類重油菜系，清洗更要頻繁?！笔邢乐ш?duì)工作人員介紹。
除此之外，還應(yīng)完善廚房?jī)?nèi)的消防設(shè)施設(shè)備，配齊火災(zāi)報(bào)警設(shè)備，對(duì)火情及時(shí)進(jìn)行監(jiān)測(cè)、報(bào)警；增配1211或二氧化碳等氣體滅火器，以便火災(zāi)初起時(shí)，將氣體噴入煙道進(jìn)行滅火；在煙囪和抽油煙管道末端處設(shè)開式灑水噴頭，一旦煙道內(nèi)發(fā)生火災(zāi)，立即開啟灑水噴頭阻止火勢(shì)蔓延。

要加強(qiáng)對(duì)廚房操作人員的防火安全常識(shí)教育，制定廚房?jī)?nèi)的用火、用電、用氣、用油的管理制度，規(guī)范操作方法和操作規(guī)程，防止人為疏忽引發(fā)火災(zāi)；并在廚房?jī)?nèi)配備滅火毯和與環(huán)境場(chǎng)所相適應(yīng)的輕便滅火器，同時(shí)強(qiáng)化重點(diǎn)部位值班制度的落實(shí)，最大限度地降低因未進(jìn)行油煙管道清洗而引起火災(zāi)事故的發(fā)生幾率。
一旦遇到油煙管道起火時(shí)，應(yīng)保持沉著冷靜，應(yīng)立即關(guān)閉油、氣開關(guān)；絕對(duì)不可用水盲目撲救，否則熱油遇冷水會(huì)發(fā)生劇烈噴濺，造成火未滅人先傷；滅火器對(duì)準(zhǔn)排油煙罩或煙管口噴射，噴出的滅火劑借助吸排油煙機(jī)的強(qiáng)大引力，均勻地噴灑到著火位置，這個(gè)方法既快速，又有效。